식품안전정보원 글로벌식품법령·기준규격정보시스템

세계식량기구(FAO)와 세계보건기구(WHO)는 비브리오 균으로 인한 식중독 사례가 증가하고 있으며, 결과적으로 해산물의 비브리오균 오염이 국제무역을 방해하는 사례가 많이 보고되고 있다고 지적했음.

비브리오균으로 인한 식품안전 우려는 이를 관리하기 위해 의사결정을 뒷받침할 수 있는 미생물학적 위험성 평가의 필요성을 제기함. 이에 관련 전문가들은 비브리오 및 해산물의 위험성평가도구*에 대해 논의하였음.

전문가들은 가능한 모니터링 방식을 살펴보았으나, 방식에 대한 최종적인 결정은 모니터링 활동의 목적, 비용, 요구되는 모니터링 속도 등에 따라 달라질 것이라고 밝혔음.

단, 이매패류의 Vibrio parahaemolyticus 및 Vibrio vulnificus 모니터링 시 해수를 모니터링 하는 것은 이매패류 내부의 오염을 확인하는 데에는 한계가 있을 것이며, 패류 자체를 살펴보는 것이 가장 적절한 방식이라고 설명했음.

계속적인 모니터링은 비용이 많이 소요될 수 있어 한해주기 연구를 바탕으로 수온, 물의 오염수준 등의 변수와 해산물의 비브리오 오염간의 관계를 확인하는 것도 필요함.**

*https://apps.who.int/iris/bitstream/handle/10665/330867/9789240000186-eng.pdf?sequence=1&isAllowed=y 

** 기타 내용은 원문 참조